Чим корисні морські водорості?
Користь морських водоростей відома досить давно. Їх властивості активно використовуються в харчовій промисловості, медицині і косметології. Самуму відому представницю морських водоростей ламінарію або буру водорість називають «фабрикою здоров’я».
Морські водорості є важливим компонентом макробіотичного харчування, який займає одне з перших місць за вмістом мінеральних речовин. Широке застосування морських водоростей зумовлено наявністю в їх складі великої кількості корисних речовин: фітогормонів, амінокислот, мінеральних речовин, таких як кальцій, магній, калій, йод, натрій, кремній, марганець, фосфор, сірка, вітамінів A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E, R, PP, ферментів, альгінової кислоти, поліненасичених жирних кислот, полісахаридів. Крім того, до складу морських водоростей входить йод, що знаходиться в органічній формі, який необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, що управляє процесами обміну речовин в організмі. Наприклад, бурі водорості містять в собі в 150 разів більше йоду, ніж садові овочі, а червоні водорості перевершують за вмістом заліза червоний буряк.
Морські водорості мають лужним дією, тобто створюють невелику лужне середовище в крові, а також сприяють видаленню надлишкових запасів жиру і слизу. Крім того, морські водорості володіють здатністю перетворювати в процесі життєдіяльності неорганічні речовини морської води в органічні мінеральні солі. У поєднанні з амінокислотами вони являють собою хороший захист серцевого м’яза людини. Вітаміни A, B, C, що входить до складу морських водоростей продовжують молодість і захищають від багатьох захворювань.
Водорості є незамінним продуктом, оскільки у їх склад входять усі необхідні для нормальної роботи організму вітаміни, мінерали та амінокислоти. Тому їх рекомендується регулярно включати в свій раціон харчування.
Широко морські водорості застосовуються в медицині. Бурі водорості є особливим сировиною для виробництва багатьох медичних препаратів і біологічно активних добавок до їжі. На основі морських водоростей зроблено дуже багато лікарських препаратів проти ревматизму, мігрені, діабету. Багатьом, напевно, знайоме засіб зміцнення імунітету на основі екстракту з спіруліни. Бура водорість ламінарія сприяє поліпшенню процесу обміну речовин, впливає на ендокринні залози. Її активно використовують у лікуванні захворювань щитовидної залози. У її склад входить вітамін C, кількість якого не поступається цитрусовим фруктів. Морська водорість фукус надає стимулюючу дію на систему кровообігу організму, володіє сечогінним ефектом і виводить токсини. Фукус використовується в лікуванні порушень мінерального обміну, а також опорно-рухового апарату. Морська капуста (бура водорість або ламінарія) перешкоджає підвищенню згортання крові і утворення тромбів. Також у властивості ламінарії входить зниження вмісту в крові холестерину, що затримує розвиток атеросклерозу. Крім того, досвідченим шляхом було доведено, що здорове харчування і введення цього полісахариду в пухлину гальмує розвиток саркоми.
Бура водорість аскофилла застосуються для антибактеріального захисту шкірного покриву. Солі альгінової кислоти, що входять до складу водоростей, поглинають солі важких металів і радіонуклідів і виводять їх. Це було доведено вченими, Японії, Росії, Норвегії.
Широке застосування морські водорості отримали і в косметології, в салонах краси величезною популярністю користуються процедури обгортання на основі морських водоростей. Вони володіють чудовим антицелюлітним ефектом. На основі морських водоростей виготовляють різні креми, маски, сироватки для обличчя і тіла, які підвищують імунітет шкіри і глибоко зволожують її. Препарати, виготовлені на основі водоростей, також підходять для чутливої шкіри. Крім того, науково доведено, що морські водорості мають схожу клітинну активність з шкірою людини, саме цим обумовлено їх корисність для організму людини.
Також морські водорості активно використовуються в таласотерапії, яка являє собою комплекс методів профілактики і відновлення резервів здоров’я з використанням морських водоростей, морської води і багатьох інших продуктів, створених на їх основі.
У харчовій промисловості альгінова кислота, що міститься в морських водоростях, використовується в якості наповнювача і розпушувача в приготуванні кави, какао, морозива і хліба. Морські водорості є основою багатьох препаратів для схуднення, оскільки володіють здатністю набухання: відбувається збільшення обсягу вмісту шлунка, в результаті не виникає відчуття голоду.
Морським водоростям в кулінарії знаходять різноманітне застосування, крім того, вони надають стравам унікальний колір і аромат. Наприклад, морську капусту часто додають у різноманітні салати, вона надає приємний смак. Багато прихильників здорового харчування використовують сушену морську капусту замість солі. Для цього морську капусту перемелюють на кавомолці в порошок і додають в каші, салати, перші страви. Морська капуста, завдяки вмісту в ній великої кількості йоду, є чудовим поповненням його запасів для людини. Загалом, морська капуста є дуже корисним продуктом харчування і рекомендується для здорового харчування. Систематичне вживання її в їжу забезпечує організм всіма необхідними речовинами і мікроелементами. Жоден фрукт або овоч не може зрівнятися з її набором поживних речовин.
Застосування водоростей не має протипоказань, однак при деяких захворюваннях застосовувати їх слід дуже акуратно. Водорості не можна вживати дітям до 12 років, вагітним жінкам і годуючим мамам. Людям, страждаючим гастритом, виразкою шлунка, порушеннями функції нирок, щитовидної залози необхідно обов’язково проконсультуватися з лікарем з приводу вживання в їжу морських водоростей. Краще всього купувати свіжі або сухі водорості. Звичайно, салат з морських водоростей власного приготування забере у вас багато часу, але буде набагато краще і смачніше готового консервованого салату. Але у всьому потрібно знати міру, це стосується і водоростей. Спробуйте поєднувати морські водорості з рисом і різними овочами. Деякі види водоростей чудово поєднуються з макаронами, а також всі вони є чудовою закускою.
Наприклад, спробуйте приготувати водорості з яблуками, грибами або буряками. Можна підсмажити їх на маслі і загасити, а можна приготувати холодну закуску до горілки. Готові салати на основі морських водоростей краще не заправляти майонезом, оскільки вигляд страви виходить не дуже апетитним, так і спотворюється смак. А ось соус песто на основі оливкової олії, солі і давленных волоських горіхів буде прекрасним доповненням.
Є прекрасний рецепт продукту з морськими водоростями, який нормалізує обмін речовин і активізує функцію щитовидної залози. Для його приготування необхідно змішати сік моркви, селери, петрушки і шпинату в рівних кількостях і додати порошок ламінарії. Наведу приклад кількох страв з морськими водоростями.
Рисова каша з морськими водоростями.
200 г замочених морських водоростей,
1 ст. л. кунжутної олії,
1,5 склянки води,
2,5 склянки рису,
2-3 ч. л. солі.
Добре промитий рис замочуємо на 2 години. Водорості необхідно порвати на шматочки, а потім обсмажити їх в каструльці з кунжутним маслом, додати води і довести до кипіння. Як тільки вода закипить покласти рис і варити до готовності, посолити.
Вітамінний салат з морської капусти.
100-150 г маринованої морської капусти,
1-2 солоних або свіжих огірка,
2-3 моркви,
1-2 яблука,
1 яйце,
3-4 ст. л. сметани,
сіль, зелень.
Добре помиту і очищену моркву натираємо на крупній тертці. Яблука і огірки нарізати тонко нарізаємо. Всі з’єднуємо з морською капустою, солимо, додаємо сметану і добре перемішуємо. При подачі на стіл прикрасити часточками з яєць і посипати зеленню петрушки.
Крім того, існує чай для схуднення з морськими водоростями. До складу цього чаю входять: морські водорості (фукус, ламінарія), кульбаба, кукурудзяні рильця, цистозейра бородата, крушина, іван-чай, мучниця, солодка, фенхель, люцерна. Кількість кожної трави в трав’яному складі взято в рівній пропорції. Дуже корисний такий фіточай в кінці зими і на початку весни. Результат його застосування помітний через 1-2 тижні. Для його приготування необхідно взяти 2 ст. л. збору залити літром окропу, настояти протягом години. Пити фіточай необхідно 5-6 разів на день по половині склянки, незалежно від прийомів їжі. Тривалість прийому становить 1-2 місяці, потім потрібно зробити перерву на місяць, після чого пити чай ще 2-3 місяці.
