Дієта доктора Дюка, меню, рецепти

Проблема зайвої ваги в сучасних умовах дуже актуальна. Багато борються із зайвими кілограмами практично все життя, прикладаючи купу зусиль і витрачаючи багато часу, але так і не досягають бажаної мети. Всі, то йде, то знову повертається. Лише одиницям вдається позбавитися від ненависних кілограмів і підтримувати вагу в нормі протягом життя. Але зовсім нещодавно французький дієтолог Дюка розробив універсальну методику, яка вирішує цю проблему швидко і просто.

Дієта доктора Дюка вже завоювала величезну популярність в Європі. Її ефективність заснована на вживанні протеїнової їжі. На думку відомого дієтолога, наш організм цілком може обходитися без вживання жирів і вуглеводів. А ось білки або протеїни життєво важливі для нормального функціонування організму людини. Їжа, багата білками, легко засвоюється нашим організмом, при цьому сприяючи зниженню ваги. Пояснюється це тим, що значне зниження вуглеводів і жирів і збільшення білків в раціоні прискорює процес спалювання жирової тканини.

Ця дієта відрізняється різноманітністю і ідеально підходить тим, хто є прихильником смачного харчування. Основним слоганом даної системи харчування є: «Їж стільки, скільки хочеш!». Неймовірно, але смачна і при цьому корисна їжа буде вести боротьбу з калоріями і жирами! Поки ще такого ідеального поєднання не зустрічалося в одній системі живлення.

Даний тип дієти є досить простим способом, проте відноситься до розряду суворих. Неухильно дотримуючись всіх правил цієї системи живлення, можна легко і просто добитися вражаючих результатів, причому за достатньо короткий період часу. Цей принцип живлення розрахований на кілька місяців, але його цілком можна взяти за основу свого харчування взагалі. Дієта Дюкана не тільки дає відмінні результати в процесі схуднення, але і допомагає очистити наш організм від накопичених шлаків і токсинів і налагодити обмінні процеси.

При цій системі живлення в основному використовуються такі продукти, як м’ясо, риба, овочі і висівки. Тривалість дієти знаходиться в прямій залежності від кількості присутніх зайвих кілограм, часу, який необхідно для їх «відходу» і індивідуальних особливостей вашого організму.

Перед тим, як почати харчуватися по даній системі, необхідно дізнатися свій оптимальний вагу, тобто той, до якого ви можете прагнути. Адже часто сидять на дієтах прагнути скинути якомога більше, не звертаючи уваги на будову організму і його особливості. Розрахувати свою ідеальну вагову величину за методикою П’єра Дюкана можна за допомогою безкоштовного калькулятора на сайті Dukan. Ru. При цьому до величини вашого ідеального ваги прикладається спеціальна «лінієчку», за якою легко буде дотримуватися дієти, так як кожен її етап розрахований по тривалості і втрати ваги.

Отже, сама дієта складається з чотирьох етапів, кожен з яких характеризується певним набором дозволених продуктів, а також обов’язковістю дотримання деяких правил. Для всіх етапів вони будуть загальними:

• Незалежно від етапу, слід щодня випивати не менше двох літрів чистої питної води;
• Обов’язково щодня включати в раціон вівсяні висівки (тільки на різних етапах їх кількість буде дещо відрізнятися);
• Щодня здійснювати піші прогулянки (на першому етапі не менше 20 хвилин, на другому і третьому – 30 хвилин);
• Щодня робити зарядку.

Результати цієї дієти вражають. В тиждень в середньому ви втрачаєте від трьох до п’яти кілограмів, але при умові повного та неухильного додержання умов і виконання всіх етапів методики.

Перший етап дієти – «Атака».

Спад ваги становить від двох до шести кілограм. Сама назва говорить за себе. Атака буде проводитися на зайві кілограми. Цей період буде найкоротшим і найбільш прогресивним. Його тривалість можна розрахувати наступним чином:

• Якщо зайва вага складає до 10 кг, тривалість першого етапу становитиме два-три дні;
• Якщо 10-20 кг – тривалість складе 3-5 днів;
• Надлишок ваги 20-30 кг – тривалість 5-7 днів;
• Надлишок ваги 30 кг і більше – тривалість 5-10 днів.

Більше 10 днів перший етап не дотримується.

Меню першої фази в основному складається з білкової їжі: постої м’ясо будь-яких сортів, крім свинини і баранини, риба будь-яких сортів, приготовлена різними способами, морепродукти, будь яловичі, телячі і пташині потрухи, будь-яке м’ясо птиці (крім качки і гуски) і обов’язково без шкірки, пісна шинка (2-4% жирності), знежирені молочні продукти, сухе знежирене молоко (не більше трьох столових ложок в день), яйця. Що стосується яєць, то білки можна їсти в необмеженій кількості щодня, а от жовтки – не більше двох на день. Якщо у вас високий рівень холестерину, то вживання жовтків слід звести до трьох-чотирьох на тиждень. У цей період слід обмежити споживання кави і будь-якого чаю, солі, спецій, оцту, соєвого соусу, гірчиці, дієтичних напоїв. Не можна вживати цукор, але його можна замінити менш калорійними аналогами. Обов’язково на етапі атаки слід щодня з’їдати півтори столові ложки вівсяних висівок.

Страви слід готувати без додавання олії та жиру. Їсти стільки, скільки хочеться, але не треба передати.

Оскільки на першому етапі активізується процес розщеплення жиру, то спочатку може з’явитися некомфортне відчуття, сухість у роті, невеликий запах. Лякатися цього не варто, все йде нормально, значить дієта почала діяти.

Другий етап дієти – «круїз».

Другий етап – найтриваліший, оскільки триває до досягнення вами вашої ідеальної ваги. При цьому даний період буде у всіх різних за тривалістю, все залежить від швидкості процесу схуднення саме у вашому випадку. У цей період слід чергувати білкові дні з овочевими. Як саме буде відбуватися чергування цих днів, ви можете вибрати самостійно. Це може бути один через один, два через два або п’ять через п’ять. Якщо зайвих кілограмів у вас занадто багато, відповідно, вам більше підійде чергування п’ять через п’ять (тобто п’ять днів білкових, п’ять овочевих). Якщо ж надлишок ваги невеликий, то цілком можна використовувати день через день.

В період другого етапу дієти Дюкана слід щодня з’їдати по дві столові ложки вівсяних висівок. Також кількість молочних продуктів не повинно перевищувати одного кілограма в день. Отже, дозволяється вживати будь-які овочі, крім крохмаловмісних (авокадо, боби, кукурудза, картопля, оливки і маслини, а також всі види круп і макаронних виробів), а також моркви і буряків (їх слід обмежити із-за вмісту цукру). Овочі дозволяється вживати в сирому, вареному, тушкованому вигляді, можна також запікати. Також методика допускає для складання меню використовувати в обмеженій кількості фрукти, желатин, сіль, спеції, трави, аджику, корнішони, часник, кетчуп і крохмаль (по 1 ст. л.), за 3ст. л. білого або червоного вина, 1 ч. л. 3-4% вершків. Тільки зі списку протягом дня можна застосовувати тільки два будь-яких продукту.

Третій етап дієти – «Закріплення».

Тут назва етапу говорить сама за себе, тобто відбувається закріплення досягнутого результату. Тривалість цього етапу залежить від кількості зібраних кілограмів. На кожен втрачений кілограм відводиться десять днів закріплення.

На цьому етапі в свій щоденний раціон можна включати твердий сир (по 40 г з жирністю не більше 40%). Сир з меншою жирністю можна дозволити собі в більшій кількості. Також дозволяється ражаной хліб, не більше двох шматочків, який-небудь фрукт (виняток становить банан, вишня і виноград), а також дві дольки кавуна або дині. М’ясо в цей період можна їсти будь-яку, в тому числі смажену свинину, а також бекон в будь-якій кількості.

Разів протягом тижня дозволяється вживати порцію крохмалистих овочів. До них відносять:

• Макарони – не більше 220 р. В якості заправки дозволяється використовувати томатну пасту з цибулею або невелику кількість сиру Пармезану;
• Цільна пшениця — 200 г;
• Сочевиця — 200-220 г;
• Квасоля, горох і нут – 200 г;
• У рідкісних випадках можна дозволити собі маленьку порцію рису (220 г) і картоплі в мундирі (125г).

Раз на тиждень можна їсти все, що захочеться — будь-яке перше, друге і десерт (аперитив – келих вина з сиром), з’їдаючи все за один прийом на сніданок або обід.

Для себе варто обрати один день, протягом якого ви будете їсти тільки білкову їжу. Нехай він буде завжди одним і тим же.

На етапі закріплення вівсяні висівки тепер необхідно їсти за дві з половиною столової ложки щодня.

Даний етап дієти дозволяє проводити так звані «свята душі» два рази в тиждень (по 1 прийому їжі), на яких можна їсти все, що заманеться (тільки не поспіль).

Четвертий етап дієти – «Стабілізація».

Заключний етап дієти Дюкана передбачає деякі правила, дотримання яких буде сприяти збереженню досягнутого ваги протягом усього життя:

• Щоденне вживання вівсяних висівок по три столових ложки;
• Раз на тиждень вживати протягом дня тільки білкову їжу;
• Щодня випивати не менше двох літрів води.

Харчування на даному етапі не передбачає будь-яких обмежень, можна їсти все в розумних кількостях. Звичайно, краще, якщо в раціоні будуть переважати білок і овочі, не переборщуйте з фруктами, сиром, хлібом і крахмалистыми продуктами. Будьте активні, відмовтеся від ліфта, виконуйте щоденні піші прогулянки.

Слід зазначити, що протягом усіх етапів методики Дюка заборонено використовувати цукор (дозволяються замінники), фастфуд, кондитерські вироби, надмірно вживати сир, масла, крохмалисті продукти. Прийомів їжі повинно бути три, можна додати два невеликих перекусу.

Недоліки дієти Дюка.

• Дотримуючись дану систему живлення, в організмі виробляються кетонові тіла, які сприяють зниженню апетиту, але викликають швидку стомлюваність в перші кілька днів;
• Оскільки система не зовсім збалансована, то може виникати дефіцит вітамінів і мікроелементів, який необхідно компенсувати полівітамінними комплексами;
• Дотримуючись цієї дієти, виникає нестача жирів, тому іноді рекомендується додавати в раціон рослинні олії (оливкова, лляна, соняшникова тощо);
• Ця система може здатися занадто складним для тих, хто лінуватися готувати;
• Не підходить людям, що страждають непереносимістю деяких продуктів, схильним до алергії, а також мають захворювання шлунка.

Переваги дієти Дюка.

• Оскільки в раціоні цієї методики тільки натуральні продукти, то вона не представляє небезпеки для здоров’я;
• Даний метод ефективний навіть у тих випадках, коли організм не підвладний будь-яких дієт;
• Володіє чудовою мотивацією, так як в перші кілька днів вага стрімко йде;
• Не жорстка методика, підходить навіть тим, хто любить смачно поїсти;
• Не передбачає обмежень щодо кількості їжі та її вживання;
• Дана методика проста і зручна, її легко дотримуватися в різних умовах (на відпочинку, роботі, вдома тощо).

Дієта Дюка, зразкове меню (змішаний день).

Сніданок: 200 г сиру або йогурту, шматок індички у відвареному або запеченому вигляді, варене яйце і трав’яний чай.

Обід: тунець, приготований на пару, тушковані овочі з грибами, чай або кава.

Вечеря: яловичина на грилі, овочевий суп.

Перекус: омлет, йогурт, фрукт.

Рецепти страв для дієти доктора Дюка.

Салат з яєць.

Нарізати кубиками два варених яйця, додати до них подрібнену зелень цибулі (пучок), злегка посолити і заправити все це столовою ложкою сметани низької жирності або кефіром.

Кабачкові оладки з лососем.

0,5 кг молоденьких цукіні натерти на крупній тертці, віджати сік. Потім збити три яйця з двома столовими ложками кукурудзяного крохмалю і додати подрібнений солодкий перець, перемішати і з’єднати з дрібно порізаним лососем, спеціями і сіллю за смаком і кабачкової масою. Все ретельно вимішати і наробити оладки. Піч оладки на сковороді з покриттям, не додаючи олію.

Домашній хліб.

Змішати дві столові ложки висівок вівса зі столовою ложкою пшеничних висівок і трьома-чотирма ложками кукурудзяного крохмалю, злегка посолити, додати пакетик розпушувача. В іншому посуді змішати дві столові ложки кефіру з двома курячими яєчками і баночкою сиру (знежиреного або одновідсоткового). З’єднати дві суміші, ретельно перемішати, викласти у форму і випікати в духовці двадцять-тридцять хвилин.

Хек, запечений у фользі.

Замаринувати філе хека в лимонному соці, змішаним зі спеціями для риби, сіллю, травами, загорнути у фольгу і запекти в духовій шафі протягом п’ятнадцяти хвилин.

Капусняк.

Взяти каструлю, відварити в невеликій кількості води курячу грудку. Потім додати порізаний кабачок середньої величини, половину цибулини, три столових ложки висівок вівса. Поки все це готується, необхідно розігріти сковороду, додати в неї кілька крапель олії і злегка пасерувати половину подрібненої моркви. Потім додати в суп, поперчити і посипати кропом. Також в суп слід додати невелику кількість квашеної капусти і свіжих помідорів в протертому вигляді. Капусняк можна їсти на другому і третьому етапах дієти.

Салат з моркви і печінки.

Цей салат можна їсти на другому і третьому етапах. Відварити двісті грам печінки, одну середню моркву і два яйця. Тим часом дрібно порізану цибулину слід замаринувати в суміші оцту (1 ст. л.) і солі (половина столової ложки). Відварені печінку, моркву і яйця слід нарізати кубиками або соломкою, кому як подобається, і додати до них цибулю. Наріжте печінка, яйця і моркву кубиками або соломкою і додайте цибулю. В якості заправки ідеально підійде майонез без додавання олії, приготований самостійно.

Печінковий торт.

Для тіста: змішати за допомогою блендера 1,5 кг курячої печінки, 3 яйця, 2 цибулини, шість столових ложок кукурудзяного крохмалю, сіль, перець. Отримане тісто використовувати для випікання невеликих оладок на сухій сковороді зі спеціальним покриттям. Потім натерти на дрібній тертці вісім варених яєць, 250 г 5% сиру, часник, додати сіль, перець і заправити знежиреним сиром (три баночки по 150 г). Все перемішати, щоб вийшла однорідна кремоподібна маса. Далі на блюдо викладати шар оладок, змащувати «кремом», після чого знову оладки, крем, і шар тонко нарізаних солоних огірочків. Потім знову оладки, крем, та шар з тонко нарізаного кропу. Чергувати до тих пір, поки не закінчаться складові. Завершальним шаром крем, зверху прикраса з помідора.

Котлети з тунця з сиром і зеленню.

Розім’яти 160 г консервованого тунця виделкою, додати 100 г знежиреного сиру, дві столові ложки тертого 5% сиру, трохи подрібненої зелені петрушки, вбити одне яйце, додати столову ложку вівсяних висівок. Суміш посолити і поперчити за смаком, все ретельно перемішати. З отриманого фаршу зробити котлетки, обваляти їх у висівках вівса і обсмажити на сковороді з покриттям з кількома краплями олії.

Желе з йогурту.

Розчинити 10 желатину в мінімальній кількості води додати замінник цукру (1 таблетку). Потім взяти 300 мл йогурту з будь-яким смаком (на першому етапі дозволяється використовувати йогурт з ароматизаторами) кімнатної температури, поступово додати в нього желатин, перемішати і поставити в холодильник.

Шоколадні цукерки.

На повільному вогні підігріти 100 мл знежиреного молока, додати в нього замінник цукру (10 таблеток), половину чайної ложки ваніліну і гарненько все перемішати. Як тільки цукрозамінник розчиниться, масу слід додати чотири столові ложки какао-порошку, шість столових ложок сухого молока, все перемішати і варити на повільному вогні хвилин десять. Маса не повинна закипіти. Потім масу зняти з вогню, швидко розкласти по формочках для льоду і поставити в холодильник на кілька годин, поки маса не затвердіє.