Uapani.info

Територія справжніх леді

Корисні властивості молочної сироватки

Корисні властивості молочної сироватки

Культура споживання молока і продуктів з нього переживає в наші дні справжній ренесанс. Навіть ті з них, що раніше вважалися вторинними і залишалися після переробки майже незатребуваними, займають гідне місце в сучасному здоровому раціоні. Складно уявити, що не так давно молочна сироватка тоннами зливалася більшістю підприємств як безповоротний відхід. Сьогодні ж її корисні властивості оцінені по достоїнству.

Зміст:

Опис продукту

Сироватка молока – продукт, що отримується в процесі згортання і відділення казеїну, основного молочного білка. Зовні являє собою зеленуватого або блідо-жовтого кольору рідина з чистим специфічним кисломолочним запахом. Існує кілька способів створаживания:

Сьогодні сироватку можна легко придбати в будь-якому продуктовому магазині. Промислове виробництво передбачає використання пастеризованого молока, найчастіше нормалізованого по жирності. Воно відповідає сучасним вимогам безпеки і якості, однак в процесі обробки руйнується частина вітамінів і корисних речовин.

Молочна сироватка зберігає корисні властивості, якщо приготовлена з свіжого незбираного молока з приватного подвір’я. Вживати її можна тільки при повній впевненості в здоров’я молочної худоби та охайності його господарів. Готувати сироватку будинку можна і з молока промислового виробництва. Тоді отриманий продукт буде безпечним, свіжим і вільним від консервуючих добавок.

Рецепт приготування домашньої сироватки

Склад:

Молоко – 1 л

Сметана – 100 г

Приготування:

Молоко вилити в емальовану каструлю, перемішати зі сметаною. Посуд щільно прикрити і помістити в тепло для сквашування приблизно на 8 годин (до утворення кислого молока). Нагріти отриману масу в емальованій каструлі на водяній бані до моменту відділення сироватки і відцідити її за допомогою марлі.

Склад молочної сироватки

Склад сироватки залежить від типу молока, з якого вона приготовлена (коров’яче, козяче). Певний вплив має і спосіб отримання: солодка подсырная сироватка, наприклад, містить більше лактози, ніж кисла сирна.

Понад 93% від усієї маси молочної сироватки становить вода. Залишилися 6-7% включають в себе половину сухої речовини молока, яке було створожено:

  • Майже весь молочний цукор при отцеживании сироватки переходить в неї. Лактоза є основною складовою сухої речовини (більш 70%).
  • Пептиди бета-лактоглобулін, альфа-лактоальбумин, сироватковий альбумін та імунний глобулін, у складі яких є всі незамінні для організму людини амінокислоти, також залишаються в сироватці.
  • Ліпідів у сироватці вкрай мало (не більше 0,5%), причому їхня фракція дрібніше, ніж у незбираному молоці, завдяки цьому вони легкі для засвоєння.
  • Мінерали і водорозчинні вітаміни йдуть з молока в сироватку практично в повному складі.
  • Показник енергетичної цінності сироватки невисокий і становить 18,1 кКал, на неї припадає лише 35% від калорійності вихідного молока.

    Енергетична цінність молочної сироватки

    Практичне застосування молочної сироватки

    Багатий склад сухої речовини продукту визначає різноманітність корисних властивостей і широкі можливості його використання для харчування і оздоровлення.

    Сироватка як лікувальний харчовий продукт

    Молочна сироватка повсюдно застосовується в лікувальному харчуванні, вона незамінна для відновлення здоров’я літніх людей, профілактики захворювань, пов’язаних з віком і малорухомістю. Здатність стимулювати вироблення соляної кислоти робить її корисною для тих, хто страждає зниженим рн шлункового соку.

    Включення сироватки у раціон надає комплексне благотворний вплив на систему травлення, допомагаючи поліпшити стан здоров’я при гастриті, панкреатиті, колітах, дисбактеріозі. Вона очищає кишечник, уповільнює процеси бродіння і газоутворення, оптимізує діяльність нирок і печінки.

    Виведення отрут і зниження зашлакованості організму поєднуються з відновленням мікрофлори, оскільки молочний цукор сироватки перетравлюється повільно і створює сприятливе середовище для лакто — і біфідобактерій, зростання гнильних мікроорганізмів при цьому пригнічується. Лактоза також корисна для розвитку і формування центральної нервової системи дітей, стимулює функцію у дорослих.

    Значуща корисна роль молочної сироватки і для серцево-судинної системи. Її регулярне вживання служить ефективною профілактикою розвитку атеросклерозу, допомагає в лікуванні ішемії серця, гіпертонії, порушеннях кровопостачання головного мозку. Сироваткові білки беруть участь у синтезі гемоглобіну, пептидів плазми крові.

    Відновлення і зміцнення імунітету – ще одна важлива справа, з якими здатна справитися молочна сироватка. Корисні властивості в даному випадку визначаються багатством вітамінного і мінерального складу. Завдяки гармонизирующему впливу сироваткових інгредієнтів на кору надниркових залоз, знижується секреція гормонів стресу і підвищується вироблення серотоніну, що служить профілактикою неврозів та емоційних зривів, головних болів.

    Порада: Для зміцнення імунної системи досить випивати 1 склянку свіжої молочної сироватки щодня.

    Дієти, де присутня молочна сироватка, сприяють безпечному зниженню ваги, оскільки лактоза легко засвоюється, не викликаючи накопичення жирів, а амінокислотний склад повністю відповідає потребам людини. Сироватка знімає відчуття голоду, спраги, пригнічує апетит і виводить з організму надлишки води, позбавляючи від набряклості.

    Важливо: Не варто пити сироватку перед довгою поїздкою чи важливими зустрічами, оскільки вона робить невеликий проносний ефект.

    Діти не дуже люблять молочну сироватку, але є можливість додати цей корисний продукт в їх меню, вводячи його в склад соків і желе.

    Протипоказання до вживання

    Важливо враховувати протипоказання до застосування молочної сироватки як харчового продукту, до них відносяться:

    Косметика на основі молочної сироватки

    Креми і маски, в рецептурі яких є сироватка молока, багатофункціональні і дієві. Вони добре зарекомендували себе як загоюють, що знімають запалення, антиоксидантні та подовжують молодість уходовые засоби для шкіри обличчя і тіла:

  • Молочна сироватка з додаванням кількох крапель лимонного соку відбілює і освіжає шкіру. Низькомолекулярні білки в її складі запускають ріст і регенерацію клітин.
  • При себореї корисно робити компреси, прикладаючи до ураженої ділянки на 2 години просочену сироваткою марлеву серветку, після чого слід протерти його відваром календули.
  • Регулярне ополіскування волосся сироваткою прискорює їх зростання, зміцнює і уповільнює випадання. З її допомогою можна позбутися від ламкості, зайвої сухості, лупи, усунути подразнення і свербіння. Особливо помітний зволожуючий ефект від застосування молочної сироватки на пересушених сонцем або укладанням пасмах.
  • Територія справжніх леді
    Зараз ви знаходитесь тут:
    Схожі записи: