Користь і шкода перепелиних яєць
Вишуканий смак, дієтичні і лікувальні властивості перепелиних яєць роблять їх потрібним і незамінним продуктом для сімейного столу. Єдиний недолік, мініатюрний розмір, з лишком компенсується збалансованістю складу і незвичайним зовнішнім виглядом. Вони подобаються дітям і завжди можуть послужити прикрасою святкових страв.
Зміст:
- Корисні властивості перепелиних яєць
- Користь перепелиних яєць для жінок
- Косметичні властивості перепелиних яєць
- Склад перепелиних яєць
- Шкода перепелиних яєць
Корисні властивості перепелиних яєць
Унікальне співвідношення нутрієнтів у перепелиному яйці найкращим чином підходить для харчування людини, а лізоцим охороняє продукт від ураження патогенними мікроорганізмами. Екологічна обстановка у великих промислових містах є серйозним показанням для включення перепелиних яєць в щоденний раціон. Саме успіхи в реабілітації людей, які постраждали від дії радіаційного опромінення та забруднення навколишнього середовища, послужили причиною зростаючої день від дня популярності цього продукту.
Особливості фізіології перепілок дозволяють утримувати птицю без проведення профілактичних і лікувальних заходів, пов’язаних з застосуванням антибіотиків і інших медичних препаратів. До того ж господарства, які займаються розведенням перепелів, найчастіше невеликі, оскільки ринок продуктів перепеловодства не є масовим. Це означає, що яйця і м’ясо перепелів являють собою екологічно чисту їжу як у випадку придбання їх на приватному подвір’ї, так і при покупці в магазині.
Кому будуть корисні яйця перепелів
За медичними показаннями перепелині яйця варто вживати у якості допоміжного засобу для лікування наступних патологій:
- Гіпертонія, недокрів’я, стенокардія, ішемія, атеросклеротичний кардіосклероз;
- Гастрит, виразка шлунка, панкреатит;
- Туберкульоз, пневмонія, астма;
- Цукровий діабет;
- Хронічний холецистит;
- Променева хвороба;
- Деякі види алергії;
- Чоловіча імпотенція;
- Імунна недостатність;
- Пухлини різного генезу;
- Розлади нервової системи;
- Порушення фізичного і психічного розвитку.
Корисно застосовувати перепелині яйця в харчуванні дітей, осіб підліткового та юнацького віку, ослаблених хворобою або літніх людей, жінок в період виношування дитини. Підходять вони і для дієти під час годування груддю. При посилених заняттях спортом вони необхідні для збагачення раціону протеїном. При зниженні працездатності і підвищеної стомлюваності «ампули здоров’я» від перепілок допоможуть дбайливо тонізувати організм, збагачуючи його вітамінами, мікроелементами та незамінними амінокислотами.
Варіанти вживання та особливості приготування
Варіанти вживання перепелиних яєць нічим не відрізняються від таких для яєць іншої сільськогосподарської птиці. Їх можна запікати, варити, смажити, маринувати, готувати омлети і соуси. Важливо враховувати, що теплова обробка позбавляє продукт частини його цілющих властивостей. Втім, маленькі розміри яйця перепілки дозволяють йому швидко і рівномірно прогріватися, що значно скорочує необхідне для приготування і дозволяє краще зберегти корисні речовини в активній формі.
Вживання перепелиних яєць у сирому вигляді можливо тільки при повній впевненості в здоров’я несучок, сумлінність продавця, свіжості продуктів, відсутності пошкоджень шкаралупи і цілісності підскаралупної оболонки. Щоденний прийом сирих яєць натщесерце несе безсумнівну користь: допомагає запобігти випадання волосся, покращує стан зубів, нігтів, повертає рухливість суглобів.
Порада: Чисті яйця без пошкоджень можна зберігати в холодильнику при температурі +-5 C до 90 днів без втрати корисних властивостей, протирати і мити їх не слід, інакше захисна кутикула буде зруйнована.
Шкаралупа перепелиного яйця також може бути використана в їжу після нетривалого кип’ятіння, підсушування і подрібнення. Склад яєчної шкаралупи практично такий же, як і скелет людини, тому вона легко засвоюється організмом і є натуральним джерелом кальцію. Важливим є і її властивість активізувати процес кровотворення в кістковому мозку, що сприяє комплексному оздоровленню.
Користь перепелиних яєць для жінок
Унікальні для жіночого організму процеси — виношування дитини і годування грудним молоком — можуть протікати значно легше і з меншими втратами для здоров’я, якщо грамотно підібрати раціон. Перепелині яйця пом’якшують прояви токсикозу, сприяють збереженню плода, його гармонійному зростанню та розвитку. Коктейлі з продуктом, що не пройшли термічної обробки, позбавляють від запорів, що особливо актуально в другій половині вагітності.
Регулярне вживання перепелиних яєць допомагає організму відновитися після пологів, запобігає розвиток мастопатії. Протеїни, фолати і жирні кислоти, що входять до їх складу, благотворно впливають на гормональний фон жінки і підтримують його в здоровому стані. Під час лактації вони здатні легко замінити курячі яйця, які часто опиняються під забороною за рекомендацією лікаря, при цьому високу якість молока вдається зберегти без шкоди для матері.
Жінки, що стежать за своєю вагою, мають можливість оцінити здатність перепелиних яєць наситити організм всіма необхідними йому нутрієнтами, не перевантажуючи калоріями. Дієтичні комплекси на основі цього продукту відрізняються довготривалим ефектом і безпекою для здоров’я.
Порада: Особливість перепелиного яйця — підвищена міцність підскаралупної оболонки, шкаралупа при цьому тендітна і тонка. Розбивати звичайним чином його не дуже зручно, для розрізання оболонок існують спеціальні ножиці, можна скористатися й звичайним кухонним ножем.
Косметичні властивості перепелиних яєць
Вміст тирозину дозволяє косметичних засобів на основі перепелиних яєць благотворно впливати на шкіру, підтримуючи її здоровий вигляд і покращуючи колір обличчя. Особливо популярні омолоджуючі маски, дають помітний довготривалий ефект. Вони звужують пори, нормалізують функцію сальних залоз, лікують акне, зупиняють запальні процеси, знімають набряки, допомагають розгладити зморшки.
Маски для волосся з перепелиними яйцями зволожують і оживляють сухі пасма, надають їм блиск і силу. Комплексні багатоскладові кошти з компонентами цього продукту здатні позбавити від лупи і вилікувати алопецію. Завдяки активації процесів регенерації клітин шкіри голови прискорюється ріст волосся, локони стають гущі.
Перепелині яйця неаллергенные, добре поєднуються з іншими корисними інгредієнтами, що використовуються для приготування косметики в домашніх умовах. Вони не викликають подразнення, навпаки, чинять заспокійливу дію на шкіру, загоюють мікротравми.
Склад перепелиних яєць
Унікальність яєць перепілки визначається насиченістю їх складу при невисоку калорійність, яка становить 168 Ккал. На одиницю ваги вони містять більше білків, вітамінів A, PP, B1, B2, мінеральних речовин, зокрема фосфору, заліза, міді, калію і кальцію, ніж яйця інших видів сільськогосподарських виводкових птахів. Всі незамінні амінокислоти в яйці перепілки присутні в більшій кількості в порівнянні з яйцем курки, особливо багато метіоніну, лізину і триптофану.
Шкода перепелиних яєць
У деяких випадках включення перепелиних яєць в раціон може виявитися небезпечним і завдати шкоди організму:
- Алергічна реакція на компоненти перепелиного яйця;
- Хвороби печінки, нирок;
- Порушення білкового обміну, засвоєння протеїнів.
Надмірне споживання термічно оброблених яєць перепілки призводить до накопичення холестерину, а сирих — підвищує ризик зараження сальмонельозом і може викликати розлад шлунку. Варити перепелині яйця слід не довше 3-4 хвилин, після чого відразу дістати їх з киплячої води, інакше корисних речовин майже не залишиться. Чим менше часу продукт піддається нагріванню, тим більше користі зможе отримати організм від його прийому в їжу, тому яйця некруто, пашот корисніше підсмажених або зварених круто.
