Uapani.info

Територія справжніх леді

Безглютенова дієта: показання, ефективність, меню

Безглютенова дієта: показання, ефективність, меню

Глютен – складне білкове з’єднання, яке переносять не всі люди. Воно ж носить назву клейковина. Целіакія – небезпечне захворювання, при якому організм не сприймає це речовина. Якщо хвора людина буде вживати глютен, погіршиться не тільки загальне самопочуття, але і підвищиться ризик смерті. Єдине ефективне лікування – дотримання спеціальної дієти.

Зміст:

Целіакія як основне показання до дієти

Целіакія – основне показання до безглютенової дієті. Тільки виключення подразника дає можливість нормального існування і життєдіяльності. Захворювання небезпечне, передається у спадок, але досі не виявлено ген, який його викликає. Якщо у одного з батьків є непереносимість клейковини, то є велика ймовірність того, що вона передасться дитині. Крім генетичної схильності, для прояви целіакії потрібен тригер – пусковий механізм.

Які чинники можуть спровокувати захворювання:

При вживанні клейковини у хворої людини з’являються судоми, блювання, дратівливість, біль у черевній порожнині, можлива втрата свідомості. Симптоми в індивідуальних випадках різні, залежать від багатьох чинників: кількості спожитої клейковини, ступеня чутливості організму, імунних сил, віку.

Інші показання

Крім целіакії, клейковина часто викликає алергію. Індивідуальна непереносимість в більшості випадків зустрічається у дітей раннього віку, проявляється проблемами з кишечником, хронічними розладами стільця, метеоризмом, втратою ваги. На тлі захворювання найчастіше виникає анемія. У дорослих людей непереносимість клейковини зустрічається рідше, діти часто переростають проблему, і коригування харчування відіграють в цьому не останню роль.

Інші показання до безглютенової дієті:

При цих захворюваннях лікувальне харчування з виключенням клейковини також має позитивний вплив, сприяє поліпшенню самопочуття і одужання. Організм очищається від слизу, полегшується робота ШЛУНКОВО-кишкового тракту, проходить кашель, нормалізується функціонування внутрішніх органів і систем.

Особливості дієти і плюси

Потрібно розуміти, що при непереносимості клейковини дотримуватися безглютенової дієти доведеться тривалий час. Якщо самопочуття покращиться і стабілізується, це не свідчить про видужання. У будь-який момент хвороба може повернутися. Найчастіше цьому передують зміни в життя, стреси, інші проблеми зі здоров’ям. Хвора людина повинна знати всі нюанси харчування, у якого є свої плюси.

Позитивні сторони безглютенової дієти:

  • Поліпшення самопочуття, настрою, підвищення активності та працездатності.
  • Очищення організму. Особливо позитивно на відсутність клейковини реагує шкіра. Висипання, почервоніння, висип, чорні точки з часом проходять.
  • Вільний об’єм порцій, зважувати, стежити за кількістю з’їденого не потрібно, як і визначати години прийому їжі.
  • До плюсів безглютенового харчування також можна віднести великий список продуктів. Незважаючи на суворі обмеження, раціон багатий і різноманітний. Якщо не лінуватися, можна готувати безліч цікавих, смачних страв, що складаються з натуральних і корисних інгредієнтів, що також важливо.

    Мінуси дієти

    Виняток глютену з раціону позитивно позначається на організмі, але має свої негативні сторони. Хворому доведеться дотримуватися певного меню. Це тягне за собою певні незручності. Дорослій людині буде складно харчуватися в колі друзів та родичів. У дитини виникнуть проблеми з відвідуванням дитячого садка, навчальних, оздоровчих і розважальних закладів.

    Мінуси безглютенової дієти:

  • Заборона на безліч смачних, звичних страв, солодощі та десерти.
  • Виняток клейковини з раціону тягне за собою перебудову в організмі, на яку потрібен час. Можливо, протягом цього періоду погіршиться фізичне і моральне самопочуття.
  • Постійний контроль складу продуктів.
  • Витрати часу на індивідуальне приготування їжі, пошук відповідних рецептів.
  • Дефіцит деяких вітамінів, мінеральних речовин, харчових волокон.
  • У продажу можна знайти борошно, макаронні вироби без глютену. З них готують різноманітні страви, і вони практично не будуть відрізнятися за смаком, але вартість спеціальних продуктів значно вище, що також є істотним мінусом.

    Список дозволених продуктів

    Дозволені продукти можна вживати в будь-якій кількості, незалежно від часу доби. Також немає обмежень щодо виду страв, способом приготування. Можливо навіть приготування випічки, але тільки з дозволених злаків.

    Які продукти можна вживати на безглютенової дієті:

  • М’ясо і птиця. Дозволені всі види, в тому числі жирні сорти. Можна вживати субпродукти.
  • Риба, морепродукти.
  • Кисломолочні продукти, сири різних видів.
  • Яйця курячі, качині, перепелині.
  • Всі фрукти і овочі, ягоди, бобові культури.
  • Горіхи, соняшник, лляне насіння.
  • Крупи без глютену: гречка, рис, сорго, кукурудза, пшоно.
  • Список заборонених продуктів

    Глютен буває явний і прихований. У першому випадку список заборонених продуктів невеликий і складається всього з чотирьох злаків. Їх не можна вживати в незмінному або в переробленому вигляді. Мова йде про крупи, каші, борошні, випічці.

    Заборонені продукти:

    Набагато складніше справа йде з прихованою клейковиною. Вона може міститися в будь-якому продукті. При виборі готових страв, напівфабрикатів, соусів потрібно уважно вивчати склад. Можливо, в самій котлеті немає клейковини, але вона міститься в панірувальних сухарях, якими покрито м’ясний виріб. Часто вона зустрічається в морозиві, ковбасних виробах, цукерках, готових сніданках, пиві. Недбайливі виробники додають злаки кава і какао, для здешевлення продукції, підвищення рентабельності.

    Важливо! Глютен міститься не тільки в їжі, але і в лікарських, вітамінних препаратах, зустрічається в біологічно активних добавках. Єдиним плюсом є прозорість інструкції, зазвичай у протипоказання вказана целіакія або непереносимість клейковини.

    Дитяче меню на тиждень

    Найскладніше в організації раціону – складання дитячого лікувального меню. Безглютенова дієта повинна повністю забезпечувати зростаючий організм необхідними речовинами. Дефіцит кальцію, заліза і клітковини може стати причиною уповільненого росту і розвитку, крихкості кісток і зубів, послабити імунітет і привести до різних захворювань.

    Понеділок

    Сніданок: каша пшоняна, чай

    Другий сніданок: сир з ягодами

    Обід: щі м’ясні, гречка з тюфтельками, компот

    Полуденок: сирники

    Вечеря: тушковані овочі, риба в томаті, кисіль

    Вівторок

    Сніданок: рисова каша, какао

    Другий сніданок: ягоди, йогурт

    Обід: суп з фрикадельками, гречка по-купецькому з м’ясом

    Полуденок: кисіль, сирна запіканка

    Вечеря: картопля тушкована з куркою

    Середа

    Сніданок: каша кукурудзяна, чай

    Другий сніданок: желе фруктове або ягідне

    Обід: борщ, каша кукурудзяна з м’ясом, компот

    Полуденок: фруктовий салат з йогуртом, горішки

    Вечеря: рибна запіканка з овочами

    Четвер

    Сніданок: молочний суп з рисом

    Другий сніданок: печені яблука

    Обід: суп гороховий, бефстроганов з будь несолодкої кашею, шипшина

    Полуденок: кабачкові оладки

    Вечеря: цвітна капуста зі сметаною

    П’ятниця

    Сніданок: каша рисова з родзинками і цукатами, какао

    Другий сніданок: запечена гарбуз

    Обід: суп м’ясний з щавлем, овочеве пюре, тефтелі з рисом, сік

    Полудень: сир з ягодами або будь-яким фруктом

    Вечеря: картопляна запіканка з фаршем, кефір

    Субота

    Сніданок: гарбузова каша з пшоном, чай

    Другий сніданок: фруктовий кисіль, сир

    Обід: суп-пюре з овочів, плов з яловичиною, овочі свіжі, компот

    Полуденок: фрукти або ягоди, кефір

    Вечеря: печінка куряча в сметані з гречкою

    Неділя

    Сніданок: сир зі свіжими або сушеними фруктами, какао

    Другий сніданок: яєчня, огірок

    Обід: гречаний суп, тушковані овочі з м’ясом, компот

    Полуденок: сирники з кукурудзяним борошном, чай

    Вечеря: курячі котлети, пюре з картоплі або цвітної капусти, сік

    Довічна дієта?

    Перші позитивні результати лікувальної безглютенової дієти можна спостерігати вже через 3 місяці повного дотримання. Гістологічні зміни в ШКТ зникають через 2 роки. Можливо, ще через кілька років організм перестане гостро реагувати на клейковину. Але при поверненні в раціон заборонених злаків знову можуть виникнути неприємні симптоми.

    Безглютенова дієта для схуднення

    Зниження ваги – побічний ефект при дотриманні безглютенового раціону. Харчування дозволеної групою продуктів активно використовується для позбавлення від зайвих кілограмів і дуже популярно. У порівнянні з низькокалорійними, білковими, овочевими та іншими дієтами, ця система відносно легко переноситься, не доставляє дискомфорту і не викликає почуття голоду. При цьому за тиждень можна позбутися від 3-4 кг, очистити організм.

    Основні принципи безглютенової дієти для схуднення:

  • Виключення продуктів швидкого харчування. Вся їжа повинна готуватися в домашніх умовах без додавання інгредієнтів з забороненого списку.
  • Обмеження жирів. Масла вживати можна, але якщо метою дієти є схуднення, варто обмежити кількість, так як калорійність цієї групи продуктів висока.
  • Дробове харчування, в добу не менше 5 разів.
  • В якості перекусів переважно використовувати фрукти і зелені овочі, які допоможуть компенсувати недолік клітковини, запобігти запори.

    Протипоказання до дієти для схуднення

    Якщо зміна раціону не носить лікувальний характер і не є необхідністю, то слідувати дієті можна далеко не всім.

    Протипоказання:

    Не можна слідувати цій дієті для схуднення в дитячому і літньому віці. Протипоказано виняток рослинного білка з раціону при вагітності та грудному вигодовуванні. Нестача будівельного матеріалу може негативно позначитися на стані матері і дитини.

    Меню для зниження ваги

    Безглютенова дієта дозволяє худнути легко, комфортно і ситно. Раціон складається з різноманітних страв, його можна складати самостійно з урахуванням власних смакових переваг.

    Приблизний варіант на день

    Сніданок: каша з дозволених злаків, чай

    Другий сніданок: сир з ягодами

    Обід: суп з фрикадельками, або овочеві щі, або суп з рисом, гречка з котлетою, компот

    Полудень: йогурт, фрукти

    Вечеря: запечені овочі з рибою або рагу з куркою, сік

    Якщо дієта не лікувальна, то обов’язково вживання полівітамінних комплексів. Вони зменшать негативний прояв дефіциту корисних речовин на організм.

    Територія справжніх леді
    Зараз ви знаходитесь тут:
    Схожі записи: