Uapani.info

Територія справжніх леді

Користь і шкода перлової каші

Користь і шкода перлової каші

Колись перловка була делікатесом, високо цінувалася за свої поживні і корисні властивості, її називали перловою крупою. Згодом продукт поширився повсюдно, став звичним і доступним, втратив колишню популярність і активно використовувався тільки в раціоні солдатів. А зовсім недавно його і там замінили гречкою. Невже перловка втратила свою цінність?

Зміст:

Користь перлової каші

В перловій крупі міститься амінокислота лізин, яка сприяє загоєнню ран, покращує регенерацію і зростання кліток. Каша з цієї крупи корисна людям, що перенесли хірургічні операції, травми, переломи.

Про користь перлової каші:

  • Страва багата клітковиною, яка незамінна для повноцінної роботи ШКТ, бере участь у травленні і очищенні організму, є натуральним природним сорбентом.
  • Крупа багата селеном та є потужним антиоксидантом.
  • Перлова каша корисна при кашлі. Слиз, що міститься в страві, допомагає очистити бронхи, обволікає стінки альвеол, трахеї, чим підвищує їх захисні функції і допомагає відштовхнути бактерії.
  • Перлова крупа є лідером серед інших круп за вмістом фосфору. Цей елемент покращує мозкову діяльність, необхідний людям, зайнятим розумовою працею.
  • Слиз, що утворюється при варінні перлової каші, корисна при захворюваннях шлунка, допомагає зняти запалення, сприяє загоєнню виразок.
  • Лізин бере участь у синтезі колагену. Тому перлову кашу можна сміливо назвати стравою краси. Той, хто є її хоча б 2 рази в тиждень, довше залишається молодим.
  • Каша допомагає худнути. Калорійність страви невелика, при цьому продукт має високу поживну цінність, добре пригнічує відчуття голоду і надовго насичує.
  • Перловка – незвичайний злак, який відрізняється від інших круп високим вмістом білка. Цей елемент необхідний для будівництва та збереження м’язів. Крупу потрібно включати в раціон людей, які займаються спортом і ведуть активний спосіб життя.
  • В перловій каші містяться вітаміни групи B, A, PP, E. Також присутні такі мікроелементи: хром, марганець, цинк, молібден, нікель. Всі ці речовини необхідні для нормального функціонування організму незалежно від віку і статі людини.

    Як вибрати крупу і зберігати

    Перловка розрізняється за номерами від 1 до 5. Чим більше цифра, тим дрібніше розмір зерна. Для супів більше підходить крупа №2. Для каші краще купувати №3 і 4. Чим світліше і чистіше зерна, тим краще вони відшліфовані. Смакові властивості страви будуть вище, воно приготується швидше, буде світлим і красивим. Але набагато корисніше сіра перловка, в якій більше грубих волокон клітковини.

    На що звернути увагу при покупці:

  • Упаковка. Небажано купувати вагову крупу, фасовану в магазині. Безпечніше запакований виробником продукт. Пакет повинен мати прозоре вікно, через яке можна оцінити колір, вид зерна.
  • Сипучість. Суха перловка не буде злипатися, утворювати грудки, на зернах буде легкий борошняний наліт.
  • Дата виробництва, термін придатності. Стара крупа втрачає частину корисних властивостей, жорсткіше, готується довго.
  • Домішки. Чим чистіший продукт, тим менше часу піде підготовка перловки перед варінням.
  • Зберігається перлова крупа в герметичних банках або контейнерах у кухонній шафі не більше двох років. Важливо не набивати зерна щільно, зернятка повинні лежати вільно, бажано залишити повітряний прошарок. Періодично потрібно знімати кришку, щоб зерна провітрилися.

    Як правильно приготувати кашу

    Зварити швидко перлову кашу з сухої крупи не вийде. Зерно грубе, жорстке, вимагає не менше двох годин кип’ятіння. Саме тому рекомендується замочити крупу заздалегідь в холодній воді. Можна це зробити напередодні. Зерна напитаются вологою, розбухнуть, приготуються набагато швидше. Перед варінням воду потрібно обов’язково змінити, продукт прополоскати: це поліпшить смак страви.

    Правила варіння корисної каші:

  • В набряклу крупу додають не більше трьох склянок води. Якщо треба зварити сухе зерно, то кількість збільшують у два рази.
  • Солять перлову кашу в самому кінці приготування можна використовувати для заправки соєвий соус.
  • Блюдо інколи готують на молоці, але додають його в середині варіння.
  • Якщо потрібно додати в перлову кашу масло, то краще це робити в два прийоми. Половину додати на початку варіння, а другу частину покласти в готову страву.
  • Цікаво: У старовину на Русі перловое зерно замочували на ніч в кисляку. Потім її промивали, заливали холодною водою й готували звичайним способом. Вважається, що цей прийом підвищує смакові якості продукту.

    Схуднення з перловкою

    Перлову кашу можна зустріти в раціоні самих різних дієт для схуднення. Це невід’ємний продукт правильного харчування, який неминуче веде до втрати ваги. Калорійність сухої крупи — 290 ккал, звареного на воді страви — всього 100 ккал. При цьому для втамування голоду досить порції 150-250 р. Дієти на перловій каші бувають різні, вони відрізняються тривалістю, строгістю, раціоном, але всіх їх об’єднує одне: ситність, дешевизна і користь, яку вони несуть організму.

    У чому цінність продукту для схуднення:

  • Перлова каша запобігає різкі перепади рівня цукру в крові, насичує надовго, запобігає появі сильного почуття голоду.
  • Білок, що міститься в перловій крупі, зберігає м’язову тканину.
  • Практично не містить жиру, 2 г на 100 г крупи.
  • Має низький глікемічний індекс.
  • Продукт допомагає зберегти пружність шкіри, вона не валиться в процесі схуднення, залишиться молодою і красивою.
  • Перлова каша багата рослинними волокнами, які очищають кишечник, що також корисно для схуднення.
  • Природно, всі ці властивості характерні для перлової каші, приготовленої на воді, вживаної без масла, м’яса, жирних соусів і добавок. В іншому випадку калорійність страви різко зростає, а користь знижується.

    Порада: Щоб худнути, необов’язково є порожню кашу без спецій і соусів. Для поліпшення смаку можна доповнювати страву зеленню, свіжими овочами, фруктами, знежиреними молочними продуктами. Посилити метаболізм допоможуть гострі приправи: перець різних видів, імбир.

    Очищення кишечника

    Перлова каша містить велику кількість грубих волокон і є природним сорбентом. За допомогою цього продукту можна очистити кишечник від токсинів, алергенів, продуктів розпаду, налагодити роботу органу і навіть позбутися від запорів.

    Правила очищення кишечника:

  • Харчуватися 5 днів перлової кашею, приготовленою на воді, і свіжими овочами. Блюдо вживати на сніданок, обід і вечерю.
  • В якості перекусів використовувати фрукти і соки, кисломолочні продукти.
  • Основне блюдо заправляти тільки рослинною олією, кількість солі скоротити.
  • У добу випивати не менше 2 літрів звичайної води. Обов’язково вживати 200 мл за 30 хвилин до їжі.
  • Якщо харчуватися перловою кашею в такій кількості складно, можна частково урізноманітнити раціон вівсяною кашею. Вона також сприяє очищенню кишечника, але діє м’якше.

    Шкода перлової крупи та протипоказання

    Перлова каша протипоказана людям, які дотримуються безглютенової дієти. Крупа містить це складне білкове з’єднання, яке може завдати серйозної шкоди людям, що страждають на целіакію або мають схильність до цього захворювання. Саме з цієї причини з обережністю вводять кашу в раціон вагітних жінок.

    Інші протипоказання:

    Вважається, що перлова каша у великих кількостях негативно впливає на потенцію і знижує лібідо. Щоб страва не завдало серйозної шкоди чоловічому організмові, небажано його вживати більше трьох разів на тиждень. Жінкам можна їсти його сміливіше і отримувати з продукту всю користь.

    Територія справжніх леді
    Зараз ви знаходитесь тут:
    Схожі записи: