Користь і шкода перлової каші
Колись перловка була делікатесом, високо цінувалася за свої поживні і корисні властивості, її називали перловою крупою. Згодом продукт поширився повсюдно, став звичним і доступним, втратив колишню популярність і активно використовувався тільки в раціоні солдатів. А зовсім недавно його і там замінили гречкою. Невже перловка втратила свою цінність?
Зміст:
- Користь перлової каші
- Як вибрати крупу і зберігати
- Як правильно приготувати кашу
- Схуднення з перловкою
- Очищення кишечника
- Шкода перлової крупи та протипоказання
Користь перлової каші
В перловій крупі міститься амінокислота лізин, яка сприяє загоєнню ран, покращує регенерацію і зростання кліток. Каша з цієї крупи корисна людям, що перенесли хірургічні операції, травми, переломи.
Про користь перлової каші:
В перловій каші містяться вітаміни групи B, A, PP, E. Також присутні такі мікроелементи: хром, марганець, цинк, молібден, нікель. Всі ці речовини необхідні для нормального функціонування організму незалежно від віку і статі людини.
Як вибрати крупу і зберігати
Перловка розрізняється за номерами від 1 до 5. Чим більше цифра, тим дрібніше розмір зерна. Для супів більше підходить крупа №2. Для каші краще купувати №3 і 4. Чим світліше і чистіше зерна, тим краще вони відшліфовані. Смакові властивості страви будуть вище, воно приготується швидше, буде світлим і красивим. Але набагато корисніше сіра перловка, в якій більше грубих волокон клітковини.
На що звернути увагу при покупці:
Зберігається перлова крупа в герметичних банках або контейнерах у кухонній шафі не більше двох років. Важливо не набивати зерна щільно, зернятка повинні лежати вільно, бажано залишити повітряний прошарок. Періодично потрібно знімати кришку, щоб зерна провітрилися.
Як правильно приготувати кашу
Зварити швидко перлову кашу з сухої крупи не вийде. Зерно грубе, жорстке, вимагає не менше двох годин кип’ятіння. Саме тому рекомендується замочити крупу заздалегідь в холодній воді. Можна це зробити напередодні. Зерна напитаются вологою, розбухнуть, приготуються набагато швидше. Перед варінням воду потрібно обов’язково змінити, продукт прополоскати: це поліпшить смак страви.
Правила варіння корисної каші:
Цікаво: У старовину на Русі перловое зерно замочували на ніч в кисляку. Потім її промивали, заливали холодною водою й готували звичайним способом. Вважається, що цей прийом підвищує смакові якості продукту.
Схуднення з перловкою
Перлову кашу можна зустріти в раціоні самих різних дієт для схуднення. Це невід’ємний продукт правильного харчування, який неминуче веде до втрати ваги. Калорійність сухої крупи — 290 ккал, звареного на воді страви — всього 100 ккал. При цьому для втамування голоду досить порції 150-250 р. Дієти на перловій каші бувають різні, вони відрізняються тривалістю, строгістю, раціоном, але всіх їх об’єднує одне: ситність, дешевизна і користь, яку вони несуть організму.
У чому цінність продукту для схуднення:
Природно, всі ці властивості характерні для перлової каші, приготовленої на воді, вживаної без масла, м’яса, жирних соусів і добавок. В іншому випадку калорійність страви різко зростає, а користь знижується.
Порада: Щоб худнути, необов’язково є порожню кашу без спецій і соусів. Для поліпшення смаку можна доповнювати страву зеленню, свіжими овочами, фруктами, знежиреними молочними продуктами. Посилити метаболізм допоможуть гострі приправи: перець різних видів, імбир.
Очищення кишечника
Перлова каша містить велику кількість грубих волокон і є природним сорбентом. За допомогою цього продукту можна очистити кишечник від токсинів, алергенів, продуктів розпаду, налагодити роботу органу і навіть позбутися від запорів.
Правила очищення кишечника:
Якщо харчуватися перловою кашею в такій кількості складно, можна частково урізноманітнити раціон вівсяною кашею. Вона також сприяє очищенню кишечника, але діє м’якше.
Шкода перлової крупи та протипоказання
Перлова каша протипоказана людям, які дотримуються безглютенової дієти. Крупа містить це складне білкове з’єднання, яке може завдати серйозної шкоди людям, що страждають на целіакію або мають схильність до цього захворювання. Саме з цієї причини з обережністю вводять кашу в раціон вагітних жінок.
Інші протипоказання:
- Дитячий вік до 4 років;
- Підвищена кислотність шлунка;
- Схильність до закрепів;
- Індивідуальна непереносимість.
Вважається, що перлова каша у великих кількостях негативно впливає на потенцію і знижує лібідо. Щоб страва не завдало серйозної шкоди чоловічому організмові, небажано його вживати більше трьох разів на тиждень. Жінкам можна їсти його сміливіше і отримувати з продукту всю користь.