Uapani.info

Територія справжніх леді

Користь і шкода соєвого молока

Користь і шкода соєвого молока

Соєве молоко – харчовий продукт рослинного походження, відомий людству з давніх часів. Напій надзвичайно популярний в середовищі вегетаріанців, оскільки використовується в якості заміни звичайного молока, яке нагадує кольором, консистенцією і смаком. З кожним роком ростуть плантації сої, так як вона служить недорогим джерелом білка, розширюється асортимент товарів на її основі. Суперечки про їх шкоду і користь для здоров’я організму до цих пір не вирішені.

Зміст:

Соєве молоко як продукт харчування

Соєве молоко – образну назву, дане напою через його схожість із звичним молоком тварин. Воно має ненав’язливим ароматом і легким солодкуватим смаком, приємним вершковою консистенцією. Так само, як і звичайне молоко, воно може скиснути, з нього готують кефір, йогурт, сир тофу, пудинг або молочний коктейль. Його часто застосовують для виробництва бульйонів і випічки.

Домашнє приготування соєвого молока легко здійсненно. Для цього достатньо на 2 години замочити соєві боби, після чого перетворити їх в пюре, зварити отриману масу, відфільтрувати і остудити. Напій можна доповнити ваніллю, какао, ягодами, морквою, підсолодити медом або цукром.

Користь соєвого молока

Головне якість соєвого молока – його здатність насичувати організм людини необхідними йому протеїнами. Соєвий білок практично не поступається м’ясному, він включає в себе 8 незамінних амінокислот, які потрібні для побудови ферментів, що регулюють обмін речовин, повноцінного функціонування головного мозку та підтримання імунітету в працездатному стані.

Соя також багата вітамінами групи B, вітамінами E і PP, фолієву кислоту, макро — і мікроелементами. Всі вони відіграють важливу роль у підтримці здоров’я, беруть участь у синтезі гормонів, що сприяють відновленню клітин і тканин, повноцінної роботи органів. Здоров’я, краса і молодість – результати сприятливого дії соєвого молока при його регулярному вживанні в їжу.

Користь соєвого молока незаперечна для людей, які страждають непереносимістю білків тваринного походження, молочних продуктів, лактози, хворих галактоземією та цукровим діабетом. Воно допомагає скинути зайву вагу тим, хто бореться з ожирінням, позбавляючи від надлишків ліпідних сполук, покращує роботу серця та стан судин, допомагає при гіперсекреції і виразці шлунка, хронічному холециститі.

Соєве молоко показано до вживання літніми людьми, оскільки міститься в ньому лецитин регулює кількість в крові шкідливого холестерину, здатного стати причиною утворення атеросклеротичних бляшок на стінках судин і звуження просвіту кровоносного русла. Він уповільнює старіння, покращує зовнішній вигляд шкіри, волосся і нігтів.

Молоко із сої допомагає полегшити перебіг клімаксу, здатне значно поліпшувати самопочуття жінки в цей непростий період, оскільки містить ізофлавони, естрогеноподібний речовини. Ті ж з’єднання перешкоджають розвитку остеопорозу і появи його симптомів.

Попередження: Кількість соєвого білка в раціоні здорової людини не повинно перевищувати 25 г у добу.

Небезпечні властивості соєвого молока та протипоказання до його застосування в харчуванні

Незважаючи на широке поширення соєвих продуктів, важливо пам’ятати про те, що вони мають і деякі шкідливі властивості, що значно обмежують їх використання в меню. Шкода соєвого молока визначається, зокрема, високим вмістом у його складі «антиживильних» сполук, здатних провокувати порушення в протіканні фізіологічних процесів організму:

Дітям будь-якого віку соєве молоко протипоказано, оскільки негативно впливає на формування ендокринної системи. Фітоестрогени сої уповільнюють фізичний та розумовий розвиток дітей, сприяють ранньому появи менструацій у дівчаток. Вони пригнічують ріст нервових клітин головного мозку, а також служать однією з можливих причин ранньої появи симптомів хвороби Альцгеймера.

Ізофлавон сої уповільнює продукцію гормонів щитовидної залози, тому соєве молоко протипоказано людям, що мають пов’язані з нею захворювання. Це ж з’єднання здатне викликати серйозний гормональний дисбаланс при вагітності, порушуючи особливе співвідношення хімічних речовин в організмі, властиве цьому стану в нормі. Значним може виявитися і шкоду соєвого молока під час грудного вигодовування.

Схильність до утворення естроген-залежних пухлин і деякі інші онкологічні захворювання також служать серйозним протипоказанням до застосування в їжу соєвого молока.

Попередження: Часте включення в раціон соєвого молока може ставати причиною чоловічого безпліддя.

Важливо розуміти, що, незважаючи на особливості складу, соєве молоко не здатне повністю замінити продукти тваринного походження в раціоні людини. Воно не забезпечує організм необхідним йому кількістю кальцію, міді та цинку, що містить залізо у важкою для засвоєння «негемовой» формі.

Вплив походження продукту на його властивості

Походження сої, використовуваної для виробництва молока, має вирішальне значення для класифікації його як шкідливого або корисного продукту для здоров’я людини. Практично вся соя, яка вирощується в промислових масштабах за межами Росії, є генномодифікованої.

Такі сорти бобових стійкі до посухи і хвороб, здатні рости і плодоносити в умовах застосування великих доз добрив і гербіцидів. В результаті накопичення в тканинах рослини і його плодах сторонніх хімічних сполук воно стає отруйним для людини і може викликати розвиток різних патологій, включаючи появу злоякісних пухлин.

Будь-яка соя відрізняється властивістю поглинати з навколишнього середовища шкідливі для людини хімічні сполуки, наприклад, свинцю або ртуті. Тому не тільки трансгенна соя, але і натуральна, вирощена в екологічно неблагополучному районі або із застосуванням значної кількості добрив, небезпечна для харчування.

Досі немає також єдиної думки про те, який вплив на здоров’я надає потрапляння з їжею в організм людини певних білкових з’єднань, використовуваних для вбудовування генів у ДНК рослини і отримання нових унікальних сортів. Є висока ймовірність того, що вони можуть негативно впливати на стан імунітету і викликати алергічну реакцію.

Виробники зобов’язані наносити на етикетку до продуктів напис «Містить ГМО», у разі використання сировини, що є результатом генної інженерії. Однак практика показує, що в більшості випадків ця вимога не виконується, оскільки при перевірці зразка в лабораторії не завжди вдається отримати достовірний результат, до того ж подібні аналізи коштують дуже дорого.

Правила вибору та зберігання соєвого молока

Соєве молоко – не дуже поширений продукт харчування, тому вибирати його слід з великою обережністю:

  • У складі молока повинні бути вказані тільки соєвий екстракт і вода, краще, щоб інших інгредієнтів не значилося, в тому числі підсолоджувачів, ароматизаторів.
  • Перевагу можна віддати напою, збагаченого вітамінами і мінералами.
  • Присутність на упаковці написи «isolated soya protein» говорить про низьку якість соєвого молока, його приготуванні на основі макухи.
  • Упаковка соєвого молока повинна бути непрозорою, оскільки на світлі велика частина корисних речовин рідини руйнується.
  • Молоко у розкритій упаковці можна зберігати в холодильнику не більше 7 днів.

    Застосування соєвого молока в косметології

    У косметичних засобах широко застосовується соєве молоко як інгредієнт масок для обличчя та волосся, зволожуючих і живильних кремів для шкіри тіла, пілінгів. Ізофлавони сої приносять користь для нормалізації секреції сальних залоз і в якості антиоксидантів. Вони здатні блокувати дію вільних радикалів, захищати клітини від шкідливого впливу сонячного випромінювання і пошкоджень, омолоджувати шкірні покриви.

    Склади для шкіри біля очей з соєвим молоком здатні швидко справлятися з «мішками», припухлостями і темними колами в цій зоні. Екстракт сої також допомагає шорсткою і огрубілою шкірі ніг та рук, лікує легкі форми шкірних захворювань.

    В домашніх умовах для приготування маски з соєвого молока для обличчя та волосся краще використовувати свіжоприготований непроціджений напій. Його змішують з будь-яким жирним маслом, застосовуються в якості основи (мигдальним, оливковою або персиковим), додають яєчний жовток і отриману масу наносять на обличчя, шию, втирають у шкіру голови.

    Склад соєвого молока

    Соєве молоко – унікальний продукт рослинного походження, оскільки містить великі кількості білкових сполук, у тому числі всі незамінні амінокислоти. В його складі багато масла, що включає в себе необхідні для організму тригліцериди і ліпоїдні речовини.

    Вуглеводи сої представлені фруктозою, глюкозою, сахарозою, крохмалем, гемицеллюлозой і пектиновими речовинами. Їх кількість у продукті відносно невелика, що робить його дієтичним. Калорійність соєвого молока складає всього 54 кКал.

    За кількістю ліпідів соєве молоко можна порівняти з напівжирним коров’ячим. Основна їх частина – ненасичені жирні кислоти, необхідні для здоров’я людини. Кальцію в продукті зовсім небагато, однак соєве молоко промислового виробництва штучно збагачується цим цінним мінералом.

    Територія справжніх леді
    Зараз ви знаходитесь тут:
    Схожі записи: