Оливкова олія, користь, властивості та застосування

В давнину вважалося, що оливкові дерева мають божественне походження. Олія з плодів цих дерев стародавні греки називали «рідким золотом», що було обумовлено не тільки його глибоким золотистим кольором, але і унікальними корисними якостями, які цінувалися нарівні з золотом. Сьогодні оливкова олія також користується популярністю і цінується у всьому світі. Його застосовують не тільки в кулінарії, але і в косметології, дієтології. Крім того, воно є прекрасним способом лікування і профілактики різних захворювань.

Корисні властивості.

Зараз дуже часто можна почути про корисні властивості оливкової олії. Його рекомендують використовувати у вигляді заправок для салатів, добавки до овочів і т. д. Користь даного продукту обумовлена його складом, в якому присутні всі вітаміни і мікроелементи, життєво важливі для нашого організму, які чудово їм засвоюються. Натуральне масло, виготовлене з плодів оливкового дерева шляхом холодного пресування, є відмінним профілактичним засобом проти захворювань серцево-судинної системи, в тому числі інфарктів та інсультів, а також діабету і ожиріння. У ньому відсутня шкідливий для нашого організму холестерин, а завдяки вхідним в його склад жирних кислот цей продукт при регулярному використанні значно знижує його рівень в крові. При цьому ніякого шкідливого впливу на так званий корисний холестерин не надає, тим самим підтримуючи оптимальний баланс найважливіших елементів в організмі.

Оливкова олія є чудовим помічником для нашої системи травлення. Воно сприяє поліпшенню роботи шлунку, кишечника, володіє загоюючою дією при виразці дванадцятипалої кишки. Крім того, даний продукт ефективно використовувати людям, які страждають від геморою і частих запорів, так як він дає легкий проносний ефект.

На відміну від тваринних жирів, оливкова олія приносить нашому організму суцільну користь – запобігає розвитку атеросклерозу, зміцнює кісткову тканину, є прекрасним жовчогінним засобом, а корисні кислоти, яких дуже багато міститься у його складі, є будівельним матеріалом оболонок клітин. Даний продукт вважається дієтичним за рахунок міститься в ньому олеїнової кислоти, яка сприятливо впливає на засвоєння та переробку жирів. Саме тому даний продукт є складовим елементом практично будь-якої дієти. Крім цього, дана кислота сприяє зміцненню стінок судин і підвищення їх еластичності.

Оливкова олія має регенеруючі властивості, завдяки чому сприяє прискоренню процесу загоєння різних ран. Входить до його складу речовина олеокантал, забезпечує даного продукту ще і знеболюючий і протизапальний ефект. По своєму впливу масло схоже з ібупрофеном та іншими подібними препаратами, які мають протизапальну дію. Крім цього, за рахунок вмісту в ньому линолиевой кислоти значно підвищується зір і координація рухів.

Олія з плодів оливи має також імуностимулюючими властивостями. Регулярне включення даного продукту в свій раціон дозволяє зміцнити імунітет. Крім того, це масло оздоровлює і омолоджує наш організм, що зумовлено наявністю вітамінів, антиоксидантів і жирних кислот. Крім того, оливкова олія запобігає раннє старіння організму. До речі, науково доведено, що жирні кислоти даного продукту притупляють почуття голоду у людини, що значно скорочує обсяг споживаної їжі.

За даними останніх досліджень, оливкова олія перешкоджає розвитку раку шкіри, тому його рекомендують використовувати після засмаги. Міститься в ньому олеїнова кислота нормалізує ліпідний обмін в шкірі, завдяки чому даний продукт ефективний в профілактиці целюліту.

Оливкова олія ефективно в догляді за сухою і чутливою шкірою, зберігаючи вологу в клітинах шкіри і пом’якшуючи її. Корисно додавати в різні маски для обличчя. Крім того, масло корисно і в догляді за волоссям та шкірою голови, воно очищає від відмерлих клітин, запобігає випадання волосся і появу і бореться з лупою. У результаті значно поліпшується дихання шкіри і нормалізується секреція сальних залоз. Застосування олії здатне увлажить сухі волосся і зменшувати їх ламкість.

А зовсім недавно вчені з’ясували, що олеїнова кислота, присутня у великій кількості в олії оливи, ефективно бореться з найбільш агресивною формою раку грудей. Для цього необхідно дотримуватися особливої дієти, що включає овочеві салати, зелень, рибу, горіхи, нежирний сир, фрукти, оливкова олія і обов’язково в якості соусу і заправок.

Користь оливкової олії.

Як вже зазначалося, користь оливкової олії полягає в утриманні в його складі великої кількості жирних кислот і вітамінів. Постійне вживання цієї олії в їжу хоча б у кількості чайної ложки в день не тільки в цілому зміцнює організм, включаючи імунну систему, але і є засобом профілактики різних захворювань, зокрема серцево-судинних захворювань, ожиріння і діабету. Особливо корисна оливкова олія людям, страждаючим хворобами системи травлення, печінки і жовчного міхура. До того ж воно ефективно в лікуванні захворювань, що носять хронічний характер і викликані запальними процесами.

Дуже корисна оливкова олія для шкіри. Воно чудово захищає шкіру від несприятливого впливу негативних факторів навколишнього середовища. До того ж цей продукт служить прекрасним пом’якшувальною і зволожуючим засобом, що усуває подразнення і лущення шкіри, при цьому воно не забиває пори. Антиоксидантні властивості даного продукту перешкоджають передчасному старінню шкіри.

Дуже корисна оливкова олія включати в раціон дітей. По-перше, воно стимулює ріст кісткової тканини, а по-друге, жирні кислоти, присутні в достаток у складі даного продукту, дуже близькі жирів, що входять до складу грудного молока мами. Також даний продукт регулює фіксацію кісткової системи, перешкоджаючи втраті кальцію, а також формує і зміцнює кісткову тканину у дорослих і дітей.

Однак захоплюватися цим продуктом не варто, особливо якщо ви дотримуєтеся дієти, оскільки масло все ж відноситься до продуктів з високою калорійністю. У всьому потрібна міра. Тому дві чайні ложки в день цілком нормально для здоров’я організму і краси шкіри.

Сприятливий вплив даний продукт впливає і на волосся, роблячи їх густим і блискучим. Саме тому іспанські та італійські дівчата славляться розкішними густим і блискучим волоссям.

Оливкова олія допомагає при болях у спині. Зовнішнє його застосування в поєднанні з розплавленим воском значно полегшує ці болі. Крім того, даний продукт позитивно впливає на чоловічу силу і лікує душевні хвороби. А ще воно підвищує вірогідність зачаття, сприяє зниженню тиску, лікує опорно-руховий апарат (зокрема допомагає при артриті, артрозі, подагрі, остеохондрозі), а також позитивно впливає на стан наших внутрішніх органів.

Вживання олії оливи перешкоджає розвитку таких хвороб, як виразка і гастрит. Це пояснюється тим, що даний продукт має властивість знижувати рівень шлункової кислоти. До того ж, воно активізує процес виділення жовчі, нормалізує процес звільнення жовчного міхура і знижує ризик утворення там каменів. Корисні мікроелементи, що містяться в цьому ценнейшем натуральному продукті, покращують роботу нирок, полегшуючи процес очищення організму від шлаків. До речі, нещодавно стало відомо, що оливкова олія благотворно впливає на судини головного мозку. Воно також корисно для м’язового тонусу, нормалізує процес функціонування сполучної тканини і бере участь в процесі відновлення клітин суглобового хряща. Завдяки вмісту в олії оливи вітамінів C і E, вільні радикали не накопичуються в хворому суглобі, в результаті чого запобігається розвиток хвороби суглобової тканини.

Застосування оливкової олії.

Оливкова олія знайшло своє застосування в косметології, кулінарії, консервної промисловості і т. п. Даний продукт є частим компонентом косметичних продуктів (креми, маски, гелі для душу, бальзами для волосся, емульсії, мило, шампуні, тощо), використовується в медицині для виготовлення розчинів вітамінів і препаратів для ін’єкцій. Серед інших продуктів рослинного походження воно має найвищу поживну цінність. Воно повністю перетравлюється і прекрасно переноситься навіть тими, у кого є проблеми з травленням, захворювання печінки і жовчного міхура. До речі, стародавні греки брали невелику кількість оливкової олії натще, заїдаючи ложкою меду, з тим, щоб наповнити статеві органи чоловічою силою.

Оливкова олія в середні століття використовували для освітлення. У традиціях християнства його (ялинок) використовували в обрядах богослужіння. Воно вважається цінним дієтичним продукт за рахунок високого вмісту в його складі мононенасичених жирних кислот і поліфенолів. Використовується в маринуванні, зберігає первинний смак маринаду. Оливкова олія також застосовується в приготуванні гарячих та холодних соусів.

Завдяки омолоджуючого ефекту при щоденному використанні воно розгладжує зморшки і перешкоджає появі нових. Косметичні засоби на основі оливкової олії включають до складу велика кількість антиоксидантів і вітамінів. Зокрема вітамін E допомагає шкірі краще засвоювати вітаміни A, D, K запобігає старіння клітин, підвищуючи тонус і захисні властивості шкіри.

Як вже зазначалося, дане масло особливо корисно сухої і чутливої шкіри, а також є прекрасним масажним засобом. Для цієї мети можна використовувати масло в чистому вигляді або збагачувати його декількома краплями найбільш відповідного для вашої шкіри ефірного масла. Як вважають фахівці, такий масаж комплексно впливає на весь організм. Він живить, пом’якшує і зволожує шкіру, а також полегшує стан при остеохондрозі і відкладеннях солей. Крім цього, такий масаж заспокійливо впливає на нервову систему і сприяє поліпшенню кровообігу.

Однак варто врахувати, що всіма вищеописаними якостями володіє лише оливкова олія першого холодного віджиму.

Протипоказання.

З-за жовчогінного дії його не рекомендується вживати хворим на холецистит. Крім того, дане масло не слід нагрівати, а застосовувати виключно свіжим, оскільки при нагріванні воно втрачає свої корисні якості і стає шкідливим для нашого організму.

Купівля. Яке масло краще.

Свій вибір при покупці оливкової олії слід зупиняти на марці екстра-класу Ехtra Virgin olive oil. Дана категорія вважається кращою і найбільш дорогою. Вміст жирних кислот у ньому не повинно перевищувати 1% (чим нижче цей показник, тим вище якість масла). Даний продукт нерафінований і одержують методом холодного пресування. Ніякої термічної обробки, тому в такому маслі збережені всі вітаміни і корисні якості, зокрема поліфеноли і сквален, що зумовлюють його унікальні властивості. В такому маслі немає домішок, воно має ніжний жовто-зелений колір і приємний аромат. Смак можна порівняти зі смаком свіжих оливок. Дуже важливо при купівлі звертати увагу на термін придатності, оскільки з часом масло втрачає свої властивості. Тому бажано вжити його протягом року. Зберігатися оливкова олія має в сухому, прохолодному (але не в холодильнику, інакше оного загусне), темному місці, добре закупорюють, оскільки воно може вбирати всі сторонні запахи.

Крім екстра-класу існують і інші сорти олії оливи:

• Virgin olive oil — масло, яке отримують шляхом другого холодного пресування без використання хімікатів або з пульпи — субстрату, що використовувався для отримання Extra virgin olive oil. Таке масло значно поступається маслу, отриманого при першому холодному віджимі.
• Olive oil — отримують шляхом хімічної екстракції олії, отогнанного з пульпи. В цілях підвищення цінності деякі виробники додають в нього Extra virgin olive oil або Virgin olive oil. Однак ні смакових якостей, ні харчової цінності, які притаманні першим двом сортів олії, в ньому немає.
• Pure olive oil — друге назву звичайного масла класу Olive oil. Дуже часто виробники вказують таку назву на пляшках з звичайним маслом, яке отримали допомогою другого холодного пресування з використанням хімікатів, або отогнанное з пульпи. Ця назва може говорити тільки про те, що в такому маслі немає домішок інших масел (рапсова, соняшникова і т. д.). Особливими властивостями і смаковими якостями не відрізняється.
• Pomace oil — масло, ідентичне сорту Olive oil. У цю категорію олії ніколи не додають оливкову олію. В основному його призначення – це лампове освітлення, виробництво мила і використання в технічних галузях.

Кращим і якісним маслом вважається грецький, зокрема критське оливкова олія. Італійські сорти також володіють хорошими характеристиками. Провідними виробниками італійської оливкової олії, вважаються області Апулія, Калабрія, Кампанія і острів Сицилія. Є і інші галузі виробництва олії оливи: наприклад, масло з Тоскани — застосовується для заправки макаронних виробів і рису без томатного соусу, для приготування бобових і зернових супів, м’яса на грилі; з Умбрії — для приготування соусів і в якості добавки до м’ясних страв; Апулії, Калабрії і о. Сицилія — масло-соус застосовується для овочевих страв і м’яса, приготованого на рожні; з Лігурії — для приготування соусу Песто, заправки овочевих салатів і приготування м’ясних виробів з домашньої птиці; Гардесано — для рибних страв.

Оливкова олія не лише смачним і корисним продуктом, але і допомагає в лікуванні різних захворювань, служить прекрасним засобом догляду за шкірою і профілактикою її старіння. Включайте цей продукт в свій раціон і будьте здорові і красиві!